Vin blanc atypique d'assemblage de Chasselas vaudois et de Pinot Blanc genevois élevé en cuve inox. Ce mariage insolite dévoile une finesse aromatique aux notes de fleurs blanches, de tilleul et d’agrumes. En bouche, le vin se révèle être fruitée et savoureux avec une finale rafraîchissante et citronnée.

Vinification

Élevage sur lies fines en cuve inox I Vin non-filtré I Vin vegan

Accords gastronomiques

Apéritif, poissons, fruits de mer, mets au fromage

Garde

1 à 3 ans

Production limitée

850 bouteilles de 75 cl

Vin rouge original d’assemblage de Gamay, Cabernet Sauvignon et Mara élevé en cuve inox. L’union de ces deux vins dévoile une complexité d’arômes de fraise, de fruits rouges, de notes poivrées et épicées. En bouche, la légèreté et la finesse des tanins contribuent à la simplicité d'un vin friand.

Vinification

Élevage en cuve inox I Ajout parcimonieux de soufre I Vin non-filtré

Accords gastronomiques

Apéritif, charcuterie, terrines, volailles rôties, fromages

Garde

2 à 5 ans

Production limitée

1'200 bouteilles de 75 cl

Assemblage orange de Gewürztraminer et Pinot Blanc élevé partiellement en cuve inox. Grâce à la macération pelliculaire, de délicates senteurs de rose, lietchi et d'agrumes se dévoilent harmonieusement. La bouche, quant à elle, se veut fraîche, équilibrée et légèrement tannique.

Vinification

Élevage partiel en cuve inox I Ajout parcimonieux de soufre I Vin non-filtré

Accords gastronomiques

Apéritif, tapas, poissons, cuisine asiatique

Garde

1 à 3 ans

Production limitée

840 bouteilles de 75 cl

Assemblage blanc de Chardonnay et Pinot Blanc élevé 30 mois en barrique. Cet affinage en fût de chêne révèle une palette aromatique complexe de bergamote, fleurs d'oranger et de notes discrètes de noix de coco. La bouche se veut soyeuse suivi d'une finale fraîche et équilibrée.

Vinification

Élevage en barrique de chêne I Ajout parcimonieux de soufre I Vin non-filtré

Accords gastronomiques

Poissons à chair ferme, volailles, fromages d'alpage

Garde

3 à 6 ans

Production confidentielle

350 bouteilles de 75 cl

Assemblage rouge de Cabernet Franc et Merlot élevé 30 mois en fût. Ce mariage dévoile une complexité d'arômes où se mélange des notes de fruits noirs, de cassis, d'épices et de chêne fumé. En bouche, des tanins fins mais affirmés contribuent à la volupté et à une finale persistante.

Vinification

Élevage en barrique de chêne I Ajout parcimonieux de soufre I Vin non-filtré

Accords gastronomiques

Viandes grillées (côte de boeuf, steak de bison, rack d'agneau)

Garde

4 à 9 ans

Production confidentielle

600 bouteilles de 75 cl

15 magnums de 150 cl

Vin orange d'assemblage de Gewürztraminer et Sauvignon Blanc affiné 24 mois en barrique d'acacia. Atypique, il déborde de senteurs de fruits tropicaux, de tilleul, de miel mais aussi de pêche de vigne. En bouche, les tanins contribuent à l'harmonie de ce vin puissant.

Vinification

Élevage en barrique d'acacia I Ajout parcimonieux de soufre I Vin non-filtré

Accords gastronomiques

Cuisine japonaise, animaux de basse-cour, fromages à pâte dure

Garde

3 à 6 ans

Production confidentielle

600 bouteilles de 75 cl

15 magnums de 150 cl

Carton de dégustation renfermant une bouteille de chacun de mes six vins

Gamme apéritive                                                       

Serenae 2019

Noctua 2018

Aurantia 2020

Gamme gastronomie

Clementia 2019

Inopia 2019

Pareidolia 2020