Vin blanc atypique d'assemblage de Chasselas vaudois, de Pinot Blanc genevois et de Sauvignon Blanc élevé en cuve inox. Ce mariage insolite dévoile une finesse aromatique aux notes de fleurs blanches, de tilleul et d’agrumes. En bouche, le vin se révèle être fruitée et savoureux avec une finale rafraîchissante et citronnée.

Vinification

Élevage sur lies fines en cuve inox I Vin non-filtré I Vin vegan

Accords gastronomiques

Apéritif, poissons, fruits de mer, mets au fromage

Garde

1 à 3 ans

Production limitée

850 bouteilles de 75 cl

Vin rosé novateur d'assemblage de Gamaret genevois et Syrah valaisanne élevé partiellement en cuve ovoïde. Ces deux cépages se marient parfaitement pour offrir un vin équilibré aux délicates senteurs de pamplemousse, fraise et pêche.

Vinification

Élevage sur lies fines en cuve ovoïde I Vin non-filtré I Vin vegan

Accords gastronomiques

Apéritif, tapas, poissons, cuisine asiatique

Garde

1 à 3 ans

Production limitée

800 bouteilles de 75 cl

Vin rouge original d’assemblage de Gamay et Cabernet Franc élevé en cuve inox. L’union de ces deux vins dévoile une complexité d’arômes de fraise, de fruits rouges, de notes poivrées et épicées. En bouche, la légèreté et la finesse des tanins contribuent à la simplicité d'un vin friand.

Vinification

Élevage en cuve inox I Ajout parcimonieux de soufre I Vin non-filtré

Accords gastronomiques

Apéritif, charcuterie, terrines, volailles rôties, fromages

Garde

2 à 5 ans

Production limitée

1'600 bouteilles de 75 cl

Assemblage orange de Gewürtraminer et Pinot Blanc élevé partiellement en cuve inox. Grâce à la macération pelliculaire, de délicates senteurs de rose, lietchi et d'agrumes se dévoilent harmonieusement. La bouche, quant à elle, se veut fraîche, équilibrée et légèrement tannique.

Vinification

Élevage partiel en cuve inox I Ajout parcimonieux de soufre I Vin non-filtré

Accords gastronomiques

Apéritif, tapas, poissons, cuisine asiatique

Garde

1 à 3 ans

Production limitée

840 bouteilles de 75 cl

Assemblage blanc de Chardonnay et Pinot Blanc élevé deux ans en barrique. Cet affinage en fût de chêne révèle une palette aromatique complexe de bergamote, fleurs d'oranger et de notes discrètes de noix de coco. La bouche se veut soyeuse suivi d'une finale fraîche et équilibrée.

Vinification

Élevage en barrique de chêne I Ajout parcimonieux de soufre I Vin non-filtré

Accords gastronomiques

Poissons à chair ferme, volailles, fromages d'alpage

Garde

3 à 6 ans

Production confidentielle

350 bouteilles de 75 cl

Vin orange d'assemblage de Pinot Blanc et Pinot Gris affiné une année en barrique d'acacia. Atypique, il déborde de senteurs de fruits tropicaux, de tilleul, de miel mais aussi de pêche de vigne. En bouche, les tanins contribuent à l'harmonie de ce vin puissant.

Vinification

Élevage en barrique d'acacia I Ajout parcimonieux de soufre I Vin non-filtré

Accords gastronomiques

Cuisine japonaise, animaux de basse-court, fromages à pâte dure

Garde

3 à 6 ans

Production confidentielle

470 bouteilles de 75 cl

Assemblage rouge de Merlot et Cabernet Franc élevé deux ans en fût. Ce mariage dévoile une complexité d'arômes où se mélange des notes de fruits noirs, de cassis, d'épices et de chêne fumé. En bouche, des tanins fins mais affirmés contribuent à la volupté et à une finale persistante.

Vinification

Élevage en barrique de chêne I Ajout parcimonieux de soufre I Vin non-filtré

Accords gastronomiques

Viandes grillées (côte de boeuf, steak de bison, rack d'agneau)

Garde

4 à 9 ans

Production confidentielle

470 bouteilles de 75 cl

Coffret de dégustation comprenant mes six vins.

Gamme apéritive

:: Serenae 2018 I Assemblage blanc I Chasselas x Pinot Blanc

:: Aestatis 2017 I Rosé d'assemblage I Gamaret x Syrah

:: Noctua 2018 I Assemblage rouge I Gamay x Cabernet Franc

Gamme gastronomie

:: Clementia 2017 I Assemblage blanc affiné en barrique de chêne I Chardonnay x Pinot Blanc

:: Pareidolia 2018 I Vin orange d'assemblage élevé en barrique d'acacia I Pinot Blanc x Pinot Gris

:: Inopia 2017 I Assemblage rouge affiné en barrique de chêne I Merlot x Cabernet Franc